キャンプ飯に革命？豆腐マイスター取得への道

ポッドキャスト番組「金曜日の焚火会」の第482回が配信された。今回は福岡市内の駐車場から、パーソナリティの梁と中富の2人がトークを展開。梁が食への新たな扉を開いたことを報告している。

豆腐マイスターとして生まれ変わる

番組冒頭、開運日の話題で盛り上がる中、梁は「今日、生まれ変わった」と切り出した。1日10時間の講習と試験をパスし、「豆腐マイスター」の資格を取得したのだという。原付免許より簡単だったと笑い飛ばしつつも、専門知識を得たことで新しい人生がスタートしたと自信を覗かせた。

揚げの奥深さとフェスの存在

講習で最も衝撃を受けたのは、油揚げの奥深さである。福井県では揚げが主役となるフェスが存在するなど、その文化的な厚みに感銘を受けた様子だ。崩れた豆腐を揚げているだけという誤解を反省し、高い技術を要するにもかかわらず安価で提供され、辞めてしまう豆腐屋が多い現状を憂いている。

手作り豆腐教室とキャンプでの実践

話題は豆腐作りの核心へと移る。大豆から豆乳を絞る工程を実地で学んだ梁は、京都の豆腐が石膏を使う理由などを得意げに解説した。今後は子供向けの豆腐教室を開く構想をぶち上げ、中富からキャンプでの実践を提案されると、キャンプに合う豆腐を作ると意気込んで番組を締めくくった。