そうめん屋が教える万能薬味レシピ

長崎県南島原市で製麺業を営む本多兄弟商会のポッドキャスト番組「そうめん屋ですが何か？」が配信された。日々製造に追われる夫婦が、夏の食卓を彩る万能薬味について語り合った。

夏を乗り切る万能薬味ミックス

妻のめぐみが絶賛するのは、SNSをきっかけに作り始めたという特製の「薬味ミックス」だ。生姜、みょうが、かいわれ、しそ、小ねぎといった定番の薬味をすべて刻んで水にさらし、水気を切って保存容器に常備する。そうめんの薬味としてはもちろん、冷奴やみそ汁の具材としても大活躍する。

めぐみは「魚の缶詰をほぐして、寿司酢をかけたご飯に薬味ミックスをごまと散らす」と、夏バテ防止にも効果的な食べ方を提案した。

そうめんに合うなす南蛮

夫の正一郎も「切らされん」と島原弁を交え、冷蔵庫に欠かせない存在だと語る。この薬味ミックスは、なすに片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、地元の寿司酢と醤油を合わせた甘酢に漬けた「なす南蛮」に散らすのが定番だという。冷たいそうめんやうどんとの相性も抜群だ。

お中元の対応や7月4日開催の「麺プチマルシェ」の準備で忙しい2人だが、特製薬味で暑い夏を乗り切る構えだ。