「とよ唐亭」がフランチャイズでなく直営を貫く理由

西日本新聞me Podcastに、げんこつからあげ「とよ唐亭」を展開する喰道楽の豊永憲司社長が出演。これまでの歩みと独自の経営哲学を赤裸々に語った。

「9割9分失敗」からの出発

幼少期から社長を目指した豊永氏。バーやクレープ店など多岐にわたる事業を手がけたが、本人は「9割9分失敗ですね」と振り返る。

唯一手応えを掴んだのが、現在のからあげ事業だった。2012年の1号店オープン当初は不安もあったが、驚異のリピート率で常連客が増え、軌道に乗せた。

メニュー絞り込みと直営の強み

同店はメニューを絞ることで、顧客の迷う時間を省き、圧倒的な回転率を実現している。

また、フランチャイズではなく直営にこだわる。その狙いについて「全てに目が届き、1枚岩になれる」と語る。全店舗で味とサービスの均一化を徹底する経営手腕が光る。

NY進出の夢と若者へのエール

現在は約60店舗を運営するが、将来はニューヨークへの進出という野望を抱く。その理由を「単純にかっこいいから」と笑顔で話す。

最後に、起業を目指す福岡の若者に向けて「諦めずにチャレンジをし続ける。やめたところが失敗」と力強いエールを送った。