四日市で大人気！きみちゃんラーメン店主　川村公博さんにきく

PRESIDENT STATION TOKYO

33分46秒

2026年8月9日

AIによる要約

商工会議所から老舗の伊藤鰹節店社長へ
端材を活かした人気ラーメン店の経営極意
おもてなしの心で取り組む地域の活性化

: ゲストの経歴と転機
三重県四日市市で老舗の伊藤鰹節店と「四日市きみちゃんラーメン」を営む川村公博氏。商工会議所職員からベンチャー企業への転身、挫折、そしてどん底からの再起の軌跡を語ります。

: 鰹節職人としての歩み
妻の実家である明治25年創業の老舗・伊藤鰹節店を継ぎ、削り職人として技術を磨いた川村氏。硬い原料を扱う削り節製造の難しさや、自ら現場に立ち技術を習得した苦労を振り返ります。

: ラーメン店創業と経営
イベントでの体験と、鰹節の端材を活用する発想からラーメン店を開業。商工会議所時代の経験を活かした、データ重視の堅実な店舗経営手法を明かします。

: 独自のこだわりとSDGs
濃厚魚介ラーメンの味を追求し、トッピングの製法を他店から学び抜いたこだわりを語ります。廃棄ゼロを目指す食材の再利用を通じ、環境に配慮した店舗運営を実践しています。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。