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効率を捨ててロマンを求める醸造設備 クールシップってなに？

ビールに恋するRadio
11分15秒
2026年5月25日

AIによる要約

  • 伝統のクールシップと野生酵母が醸す土地特有の味
  • 雑菌のリスクと成分凝縮の利点、醸造の表裏を深掘り
  • 岩手県の醸造所も愛用する伝統設備の知られざる魅力

タイムライン

伝統的冷却設備「クールシップ」と野生酵母

クールシップは、浅い金属製のプールで麦汁を冷却する伝統的な醸造設備です。冬の夜に空気中の野生酵母を取り込むことで、その土地ならではの複雑な味わいが生まれます。

醸造におけるリスクと日本国内の事例

雑菌混入のリスクを伴う一方で、成分の凝縮などのメリットも多くあります。岩手県のベアレン醸造所など、日本国内でもこの設備を大切に使い続ける造り手の情熱を紹介します。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。