Special Interview Far Yeast Brewing 山田司朗さん

ビールに恋するRadio

48分59秒

2026年5月29日

AIによる要約

山田司朗氏が語るFar Yeast Brewingの歩み
桃など旬の果実や原料国産化で地域との共生を図る
ビールを永続的な文化に。小菅村の新施設での挑戦

: Far Yeast Brewing創業の歩み
山梨県に拠点を置くFar Yeast Brewingの代表・山田司朗さんが、創業から現在までの軌跡を振り返る。当初は委託醸造から始まり、現在は22本のタンクを稼働させて自社醸造を行っている。

: 地域資源を活かしたビール造り
2020年に発売した桃のビールが大きな転換点となった。地域の生産者と直接対話し、旬の果実を贅沢に使用する取り組みが、多くの消費者の支持を集めている。

: クラフトビール業界の現状
国内の醸造所数が増加し、コンビニ等でも手軽に購入できるようになった。一方で、作り手の増加に対して飲み手の拡大が追いついていないという業界全体の課題を指摘する。

: 地域社会との信頼関係
ビール造りだけでなく、草刈りや雪かきといった地域活動にも積極的に参加。地元住民との信頼関係を築くことで、独自の原材料調達ネットワークを構築している。

: 原材料の国産化への挑戦
輸入原材料への依存を減らし、地域産の使用率を36%まで高めた。将来的には麦芽やホップの自給自足を目指し、ワインのように土地の個性を表現したいと語る。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。