#529 食品の安全を守る「HACCP」に奮闘！サラリーマン社長が語る衛生管理のリアル福岡市某駐車場（福岡）2

金曜日の焚火会

24分32秒

2026年8月18日

AIによる要約

熊本のキャンプ場への応援と支援
HACCP導入と徹底した工程管理
安心安全を届けるものづくりの想い

: 焚き火キャンプと熊本への支援
「金曜日の焚火会」の梁と中富が、早朝のキャンプ場からトークを開始。地震の影響でキャンセルが続く熊本のキャンプ場を応援したいという思いを語ります。

: 食品衛生管理HACCPの導入
梁が仕事で取り組んでいる食品衛生管理「HACCP」を解説。イカ天の製造における約40もの工程管理や、加熱温度を記録する重要管理点（CCP）の徹底的な取り組みについて語ります。

: 数値管理と職人の経験の融合
HACCPによる数値を用いた管理と、職人の経験に基づくやり方の違いや葛藤を語ります。品質保持や万が一の事故時の原因究明など、食品の安全性を高める取り組みに迫ります。

: 安心安全を届けるものづくり
海外展開も見据えた設備投資と厳格化する食品衛生についてトーク。立石フーズの「自分が食べても安心できるものを」という理念や、人気商品「極鯖」への想いを語ります。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。