麻婆麺は美味しいけど豆腐は不要説

ポッドキャスト番組「北新地・老舗中華シェフの食い道楽ラジオ倶楽部｜裏KUSUI」にて、町中華の人気メニューである麻婆麺を巡るトークが配信された。老舗中華のシェフ・佐藤をはじめとするメンバーにより、麻婆豆腐とラーメンが融合した名物料理の魅力が語られた。

麻婆麺への愛と豆腐不要論

冒頭、「麻婆麺ジャンキー」を自認するノリちゃんが「1つで2個食える」「大発明」と熱烈な愛を熱弁する。しかし、料理人の佐藤が「個人的に麻婆豆腐の麺を食べる時、豆腐の必要性を感じない。あの豆腐の部分が麺なんじゃないの」と疑問を呈したことで風向きが一変。ノリちゃんも「言いにくいけど豆腐はいらない」「ラーメンと食い合わせが良くない」とまさかの同意を見せた。

迷走する擁護論と広がるアレンジ

その後「俺は豆腐擁護派」と一度は庇ったノリちゃんだったが、「食ってたら豆腐邪魔なんすよ」と即座に前言撤回。目まぐるしい手のひら返しにスタジオは笑いに包まれた。

後半では市販の麻婆の素とひき肉で作る肉味噌を乗せるアレンジや、和えそば風の食べ方など自由なアイデアを提案。「誰が作っても麻婆麺は多分おいしい」と語り、独自の変化を遂げる麻婆麺の可能性について実感を込めて語り合った。