朝食に特化した朝限定イタリアンの魅力

RKBラジオの番組「田畑竜介 Groooooow Up」のポッドキャストが配信された。今回は福岡県久山町で朝食に特化したイタリアンレストラン「キッキリッキー」を営む城戸勇也が出演。自らイタリア野菜を栽培する農業従事者でもある城戸が、朝限定の店を開いた経緯やこだわりを語った。

朝限定イタリアンの誕生秘話

営業時間は朝のみ、前日までの完全予約制だ。城戸は「もともと朝活が好きだった」と明かす。また「昼間は畑に出てトラクターを耕したい」という生産者としての事情もあり、朝の営業と昼の農業を両立するための合理的な選択だったという。

畑と相談して決まるメニュー

提供されるのはスープ、10数種類の野菜プレート、パスタの3皿のコース。内容は畑の収穫状況によって日々変化し「畑と相談して決めている」という。

さらに、肥料には地元のあごだしカスや福岡市内のカフェから回収したコーヒーの出し殻を使用。野菜の配達帰りに回収して畑に返す無駄のないサイクルを構築している。

城戸は「1日がいい日だったなと昼ぐらいに思えるような経験をしてほしい」と思いを語った。