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市場規模１兆円超え！今ホットな冷凍食品市場：完璧な料理を冷凍するのではなく、最後のチン！で１００％にする

Weekly Close Up
9分12秒
2026年9月17日

AIによる要約

  • 液体急速凍結「凍眠」の仕組みと特長
  • 普及が進む背景と技術の優位性を解説
  • 品質管理の理論と冷凍技術の未来展望

タイムライン

液体急速凍結技術「凍眠」の特長

株式会社テクニカンの山田義夫社長が液体急速凍結技術「凍眠」を紹介。空気凍結と異なり、20年経過しても品質劣化や膨張を防ぐ高い性能について語ります。

「凍眠」の普及と技術の優位性

小型機の開発により飲食店等へ普及し広く浸透した経緯や、40年前に開発された技術が現在も通用し続けている優位性を解説します。

冷凍技術の品質管理と今後の展望

品質維持にはレンジ加熱を見越して加熱度を調整する理論が不可欠であり、今後は物流や備蓄の課題を解決する手段として世界展開を目指す展望を語ります。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。