#038皿目唐揚げ

北新地・老舗中華シェフの食い道楽ラジオ倶楽部｜裏KUSUI

31分56秒

2026年5月28日

AIによる要約

日本の食卓の主役・唐揚げの歴史と意外な語源を解説
美味しく揚げるコツやザンギなど各地の特色を深掘り
コンビニチキンの裏話とSNSで話題の味の誕生秘話

: 唐揚げの魅力と人気の理由
揚げ物界の絶対王者、唐揚げの魅力を語る。佐藤さんとすし子さんの好みが一致するなど、日常の食卓における主役としての存在感を深掘りする。

: 唐揚げの定義と中国の油文化
中国料理をルーツとする歴史や、唐揚げと「空揚げ（素揚げ）」の定義を解説。大陸の旨みである脂文化や、日本における油の普及を考察する。

: 調理のコツと本場の油淋鶏
カリッとした食感を生む二度揚げの重要性を解説。本来は手間のかかる「油淋鶏」の伝統的な手法や、佐藤さんお薦めの「焼鶏（シャオキー）」について語る。

: 各地の特色と鶏食文化の変遷
台湾の「大鶏排（ダージーパイ）」や北海道の「ザンギ」の特色を紹介。戦後の鶏肉普及から、専門店が大分県で発祥し、全国に定着した歴史を紐解く。

: ファミチキが生んだ伝説の味
佐藤さんがパイオニアという「ファミチキ＋たまごサンド」の誕生秘話を披露。SNSでバズった裏側や、コンビニチキンの意外な活用法と魅力を回顧する。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。