#048皿目酸辣湯（サンラータン）

北新地・老舗中華シェフの食い道楽ラジオ倶楽部｜裏KUSUI

27分23秒

2026年8月6日

AIによる要約

酸辣湯の歴史と白胡椒の役割
卵をふわふわにする調理のコツ
手軽にできるカップ麺アレンジ

: 酸辣湯の歴史と特徴
酸辣湯（サンラータン）の「辣」は唐辛子ではなく胡椒。白胡椒がもたらす辛さと酢の酸味が特徴で、約2000年の歴史や台湾を経由した日本への伝来ルートなどを紹介します。

: プロ直伝の美味しい作り方
味の決め手となる胡椒、酢、辣油の黄金比や、卵をふわふわに仕上げる極意など、美味しい酸辣湯の調理手順を解説。冷蔵庫の余り物で作るコツも伝授します。

: 手軽にできるアレンジレシピ
市販のカップ麺に酢と胡椒を加えるだけの3分アレンジや、餃子の王将の炒飯に付く卵スープを活用したアレンジなど、手軽に味変を楽しめる裏ワザを紹介します。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。