#051皿目鱧（ハモ）

北新地・老舗中華シェフの食い道楽ラジオ倶楽部｜裏KUSUI

27分33秒

2026年8月27日

AIによる要約

関東と関西におけるハモの認知度の違い
ハモ鍋の楽しみ方や京都へ運ばれた歴史
ハモと梅肉を合わせる4つの理由

: ハモへの愛着と地域による認知の違い
前回の収録で購入を断念したハモへの熱い思いを語る佐藤さんを中心に、関西と関東におけるハモの認知度や食文化の違いについて語り合います。

: メンバーとハモの思い出
佐藤さん、すし子、ノリちゃんのそれぞれがハモとの出会いや思い出を披露し、関西のスーパーでは日常的に見かけるハモが、大人になるにつれて魅力的に感じられるようになった経緯を語ります。

: ハモの堪能法と細長い魚の魅力
ハモ鍋から〆のハモ出汁うどんまでの楽しみ方や、生命力が強く京都まで生きたまま運ばれた歴史、さらに関東での穴子やうなぎといった細長い魚への関心についてトークを繰り広げます。

: ハモと梅肉を合わせる理由
ハモ料理になぜ梅肉が添えられるのかという疑問に対し、味わいの補完や食欲増進、消化を助けるといった科学的・歴史的な4つの理由を解説します。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。