ep.39 圧力鍋でラーメンの麺を茹でる理由を全解説！松尾製麦のウマさのヒミツ大公開

うるさいラーメンばなし

47分30秒

2026年10月19日

AIによる要約

祖師ヶ谷大蔵「松尾製麦」店主の軌跡
修業時代から独立に至るまでの道のり
圧力鍋茹でなど独創的な技術の秘密

: ゲスト紹介：松尾製麦
ラーメンコンサルタントのHASH-ROYALが、祖師ヶ谷大蔵のラーメン店「松尾製麦」の店主・松尾アキト氏を迎え、店主の人となりやラーメンへのこだわりを深掘りする。

: ラーメン好きの原体験
少年野球の後に家族で通ったラーメンが原点だと語る。高校時代には雑誌を愛読し、自転車で名店を巡るなど、熱心なラーメン愛好家だった。

: ラーメン職人への道
大学中退後のフリーター期間を経て飲食業界へ進むことを決意。自身のプライドからあえて敬遠していたが、22歳でラーメン店への就職を決断した。

: ひら井での修業と独立
「中華蕎麦ひら井」で4年半の修業を積み独立。自家製麺への強い憧れがあり、ひら井での経験が自身の開業における重要な基盤になったと振り返る。

: 圧力鍋茹でへの着想
京都のうどん店で体験した未知の麺に衝撃を受け、圧力鍋での茹で調理を着想。周囲からの要望もあり、自身の店でラーメンとして提供することを決断した。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。