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うるさいラーメンばなし
「人生が変わる、ラーメンの深うるさいはなし」をモットーに、これを知るとラーメンがもっと美味しく、そして楽しくなるというトピックをガッツリ深掘っていく、重箱の隅をつつき倒すラーメントークバラエティです。
美味しいお店を探すより、どんなお店も楽しめるようになれたら最強。
そんな「ラーメン入門」的な、知識・論文・雑学・たまに持論を届けてまいります。
【パーソナリティ】HASH-ROYAL
・岐阜県在住
・ラーメン食べ歩き歴25年
・ラーメンコンサルタント「ラーメンアカデミア」代表
・YouTube「HASHのラーメンアカデミア」運営
・初級食品表示診断士
・東海三県 自家製麺活性化プロジェクト主宰
https://x.com/hashroyal
【カバーアートデザイン】
Design 1313
https://www.instagram.com/rie_design1313/
【ご意見・ご感想】
下記のフォームよりお寄せください↓
https://x.gd/nmYgIC
美味しいお店を探すより、どんなお店も楽しめるようになれたら最強。
そんな「ラーメン入門」的な、知識・論文・雑学・たまに持論を届けてまいります。
【パーソナリティ】HASH-ROYAL
・岐阜県在住
・ラーメン食べ歩き歴25年
・ラーメンコンサルタント「ラーメンアカデミア」代表
・YouTube「HASHのラーメンアカデミア」運営
・初級食品表示診断士
・東海三県 自家製麺活性化プロジェクト主宰
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エピソード一覧
ep.38 初心者でもコレ1本で分かる！家系ラーメンの基礎と現在地
26分26秒2026年10月12日
- AIによる要約
- 資本系家系ラーメンの看板表記に苦言
- 家系ラーメンの歴史と特徴を深掘り
- 資本系チェーンの拡大戦略を分析
- 伝統店と資本系の違いを考察する
ep.37 どんぶりの底に沈む35億年の歴史 クサウマ豚骨ラーメンの世界【科学系ポッドキャストの日】
28分47秒2026年10月5日
- AIによる要約
- クサウマ豚骨の正体は35億年前の古細菌
- 豚骨スープの製法と旨味の仕組み
- クサウマ豚骨の美味しさの科学
- 絶滅が危惧されるクサウマ豚骨
ep.36 世界的には伸びしろしかない喜多方ラーメン！自治体単独ではなく、国策として日本全体で守れ
32分2026年9月28日
- AIによる要約
- 喜多方ラーメンの危機 喜多方市へ半導体工場誘致の仰天プラン
- 喜多方ラーメンが直面する危機と歴史
- 坂内食堂の米国展開に見る成功戦略
- 半導体誘致による地域とラーメンの再興
ep.35 ラーメンショップマルナミの虚構を暴く！研修トンズラからSUSURU君フェイク開店祝まで悪事を総ざらい
52分43秒2026年9月21日
- AIによる要約
- 開化楼麺を無断詐称したラーメン店へ怒りの生電話
- 浅草開化楼使用を偽る店の不正を告発
- 研修を放棄し無断開業した店主の実態
- 炎上商法が疑われる店へ公開直撃電話
ep.34 なぜラーメン屋は生産者ではなく卸業者から食材を仕入れるのか？
37分58秒2026年9月14日
- AIによる要約
- ラーメン店が卸業者から食材を仕入れる理由
- ラーメン店の仕入れ事情を深掘り
- 卸売業者が担う重要な役割とは
- 令和の飲食店選びに必要な視点
ep.33 ラーメン＝太るは大ウソ？悪印象を払拭すべくデータで論じる回【科学系ポッドキャストの日】
42分42秒2026年9月7日
- AIによる要約
- データで検証する「太りにくいラーメンの食べ方」
- ラーメンは太る？カロリーとPFCを検証
- 血糖値上昇を抑える賢い食べ方の工夫
- 罪悪感を減らす塩分対策とトッピング
ep.32 日本ではマイナーなのに 実はハワイで大人気！今こそ知っておきたい鳥取牛骨ラーメンの世界
37分20秒2026年8月31日
- AIによる要約
- ハワイでも人気を集める鳥取牛骨ラーメンの歴史
- ハワイでも人気な鳥取牛骨ラーメン
- 牛骨ラーメンが地域に根付いた背景
- 朝ラーから名店を巡るおすすめルート
ep.31 青春の味、大垣の味。MCの先輩・久世良輔さんとラーメンを語りまくる
49分21秒2026年8月22日
- AIによる要約
- 岐阜・大垣人ならではの地元ラーメン愛
- 久世良輔を迎えて語るバンド時代の思い出
- 90年代のラーメン事情と当時の食体験
- 岐阜の地域的な麺文化と大垣の名店「まるみ」
ep.30 秋田最強ラーメン女子・ロビ子さん登場！オススメの秋田ラーメン3選を紹介
34分2秒2026年8月15日
- AIによる要約
- 週5で同じ店に通った秋田のラーメン女子おすすめの店
- ラーメン女子ロビ子さんの原点
- 秋田でおすすめのこだわり名店
- 地元で愛される「江戸系」の魅力
ep.29 通うべきラーメン店を見極める大事な視点！その茹で湯、どんな色してる？
28分44秒2026年8月8日
- AIによる要約
- 濁ったゆで湯が麺の美味しさを損なう理由
- 茹で湯の役割とラーメン店選びの視点
- 茹で湯の濁りが麺の食感に与える弊害
- 徹底管理された良い店を見極めるポイント
ep.28 モチモチとパツパツの境界線！ラーメンの食感を支配する加水率の世界【科学系ポッドキャストの日】
39分27秒2026年8月1日
- AIによる要約
- 九州で低加水麺が主流な理由は気温にあり？
- ラーメンの麺と水の深い関係性
- 加水率で決まる麺の食感と特徴
- 技術の進化がもたらす新しい麺文化
ep.27 懐かしのラーメン復活から超濃厚つけ麺！愛知岐阜三重の2026年上半期ラーメン新店10選
20分24秒2026年7月25日
- AIによる要約
- 銀座5万円超名店の味が1300円の担々麺に
- 名古屋市外の愛知の新店ラーメンを紹介
- 東海エリアの個性派ラーメン店を網羅
- 懐かしの老舗や注目の新ブランドが登場
ラーメン二郎から名店出身者まで！名古屋の2026年上半期ラーメン新店9選(ep.26)
18分40秒2026年7月18日
- AIによる要約
- 東海初上陸のラーメン二郎が大行列
- 2026年の東海ラーメン新店を総括
- 名古屋市内の注目新店を徹底紹介
- 個性豊かな新店舗の魅力を深掘り
現代グルメバーガーと現代ラーメンの共通点 なかなか良い日 VOL.3公開収録(ep.25)
49分50秒2026年7月11日
- AIによる要約
- ラーメンとグルメバーガーに共通する職人魂
- 現代ラーメンとグルメバーガーの歴史
- スマッシュ製法や肉の魅力を引き出す技術
- 職人がこだわり抜く食の哲学と探究心
シメのラーメンをヤメられないオレたち？罪悪感のない食べ方を考える【科学系ポッドキャストの日】(ep.24)
36分51秒2026年7月4日
- AIによる要約
- シメのラーメンは油そばが最適な科学的理由
- 飲酒後にラーメンを食べたくなる科学的理由
- シメの選択肢として油そばを推奨する理由
- 二日酔い対策トッピングとお便りの紹介
オレたちのスガキヤ徹底解説！20年ぶりの関東進出で絶対押さえるべきポイントとは(ep.23)
48分37秒2026年6月27日
- AIによる要約
- スガキヤ20年ぶりの関東進出に「勝ち筋」を考える
- スガキヤの歴史と独自の強みを徹底分析
- 過去の高田馬場店撤退から学ぶ教訓
- 関東進出を成功に導くための戦略を提言
ラーメンを通して学ぶ地政学！ラーメンはどのように、日本の国民食になったのか？【教育系ポッドキャストの日】(ep.22)
35分11秒2026年6月20日
- AIによる要約
- ラーメン国民食化の裏にあった米国の外交戦略
- 戦後のラーメン屋台の爆発的普及
- 米国の小麦支援に隠された狙い
- 国民食化の裏にある地政学事情
【99%が知らない】秋田はご当地ラーメンの宝庫！東北ラーメン王のオススメ店(ep.21)
26分52秒2026年6月13日
- AIによる要約
- 秋田の超個性派ラーメンにマニアも驚愕
- 東北ラーメン王が語る秋田の魅力
- 個性豊かなご当地麺の歴史と特徴
- 訪れるべきおすすめの名店を紹介
昆布水つけ麺はどこが画期的なのか？旨みの相乗効果と思わぬ落とし穴【科学系ポッドキャストの日】(ep.20)
30分20秒2026年6月6日
- AIによる要約
- 「過去20年でこれを超える発明はない」昆布水つけ麺を科学する
- 昆布水つけ麺の誕生秘話と全国へ普及した背景
- 旨味成分が相乗効果を生む科学的な美味しさ
- 質の低い模倣品への警鐘と名店おすすめの食べ方
ラーメン女子・森本聡子さんに直撃！イベントプロデューサーって何やってんの？(ep.19)
25分58秒2026年5月30日
- AIによる要約
- 荻窪の老舗「春木屋」も参戦したラーメンフェスの裏側
- 仙台ラーメンフェスタ出店交渉の壮絶な舞台裏
- 伝説の名店を招聘した10年にわたる執念の物語
- 屋外環境の難しさとキノコが拓くラーメンの未来
らぁ麺 紫陽花・戸谷店主とラーメン雑談！ラーメン店のSNS運用と事前予約サービスへの想い(ep.18)
24分47秒2026年5月23日
- AIによる要約
- ラーメンの名店「紫陽花」SNS中傷との付き合い方
- 「らぁ麺 紫陽花」店主と語る経営と雑談
- 誹謗中傷に負けないSNS発信の向き合い方
- 予約制導入による店舗課題の解決と環境変化
令和の勝ち組・ラーメンショップ その強さと面白さを言語化してみた(ep.17)
39分59秒2026年5月15日
- AIによる要約
- 令和に再燃する「ラーメンショップ」驚きの実態
- 家系のルーツ！謎多き赤い看板の歴史を深掘り
- 秘伝のネギと背脂！世代を超えて愛される味の秘密
- 個性派店が続々！チェーンの枠を超えた多様な魅力
【ゲスト回】元プロがガチで驚いた！凄腕ラーメン店主 (ep.16)
28分48秒2026年5月8日
- AIによる要約
- ラーメンのプロが選ぶ3人の天才店主
- 「麺処ほん田」店主の圧倒的な技術と即興力
- 岐阜「あらき軒」が放つ唯一無二の麺設計と味
- 「麺屋彩」店主が手掛ける天才的なメニュー構成
猫舌の人なんて存在しない！決め手は舌の使い方【科学系ポッドキャストの日】(ep.15)
31分47秒2026年5月2日
- AIによる要約
- ラーメン好きを悩ませる猫舌の克服法を伝授
- 猫舌は技術で克服可能！熱い麺をすする極意を解説
- 医学的知見で解明。舌の使い方で熱さの感じ方が変化
- 独自術「アールタベ～ル法」と名店でのエピソード
岐阜に来たらまずはココ！私のソウルフード・丸デブ総本店【今日は旅の話】(ep.14)
39分53秒2026年4月25日
- AIによる要約
- 創業100年「丸デブ総本店」の行列回避術と魅力
- 大正6年創業、岐阜の老舗「丸デブ総本店」の歴史
- 浅草来々軒に連なる系譜と行列回避の独自入店術
- たまり醤油の中華そばとわんたんを堪能する極意
[ゲスト回]ラーメン店の仕事って、ふだん何やってるの？ラーメン店主の１日を訊いてみよう(ep.13)
26分10秒2026年4月17日
- AIによる要約
- 中国でのラーメン店経営と衝撃の舞台裏
- 麺処ほん田出身の店主が語る中国でのラーメン店経営
- 住民トラブルや浸水被害など日本ではあり得ない苦労
- 仕込みの激変や食中毒の恐怖を乗り越えた波乱の生活
【神かよ】マジでウマいのに行列がない岐阜のラーメン店(ep.12)
36分31秒2026年4月14日
- AIによる要約
- 並ばずに味わえる岐阜の絶品ラーメン6選
- ビデオ配信へ完全移行！岐阜の穴場ラーメンを特集
- 行列を避けたい大人に贈る、厳選の名店6選を解説
- 匠の技が光る一杯や、こだわりのサイドを詳しく紹介