現代グルメバーガーと現代ラーメンの共通点なかなか良い日 VOL.3公開収録(ep.25)

うるさいラーメンばなし

49分50秒

2026年7月11日

AIによる要約

現代ラーメンとグルメバーガーの歴史
スマッシュ製法や肉の魅力を引き出す技術
職人がこだわり抜く食の哲学と探究心

: ゲスト紹介と対談の始まり
HASH-ROYALが、東海ハンバーガー協会会長の林真義をゲストに迎え、お互いの経歴や食へのこだわりについて語る。

: グルメバーガーの定義
ファストフードとは一線を画す素材と手作りにこだわったグルメバーガーの歴史を解説。東京の御三家が全国に与えた影響や、その定義を紐解く。

: 現代ラーメンの進化
90年代半ばから始まった自家製麺や厳選素材の使用など、ラーメンが「ごちそう」へと進化した背景とトレンドを、ブームの着火点となった店舗を交えて解説する。

: スマッシュバーガーの潮流
鉄板でパティを押し潰して焼くスマッシュ製法に注目。提供スピードの効率化だけでなく、表面をカリカリに仕上げる職人の技術に迫る。

: ラーメンの肉仕事
部位ごとの最適な調理など、専門店顔負けの技術で肉の魅力を引き出す店主の挑戦を紹介。ラーメンにおける肉料理としての進化を論じる。

: 究極の塩バーガー
「ビーブロ」が提供する塩のみで味付けしたバーガーを例に、ハンドチョップの肉が持つ甘みや、自家製バンズとのバランスを突き詰める哲学を解説する。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。