#153.森酒造場・飛鸞（HIRAN)・5代目蔵元杜氏森雄太郎さん Vol.2（長崎県平戸市）

酒蔵トークSAKE魂

18分8秒

2026年5月22日

AIによる要約

蔵元育ちの背景と醸造学を究めた修行の道のり
帰郷後の蔵で直面した惨状と設備刷新への決意
自らの理想を追求し全国へ広がった飛鸞の縁

: 蔵を遊び場とした幼少期と学び
長崎県平戸の蔵元に生まれた森雄太郎氏は、幼少期に酒蔵を遊び場として育つ。広島大学では発酵工学を専攻し、国立の研究所で酒造りの基礎を学んだ経緯を語る。

: 宮城での修行と蔵の惨状
宮城の名蔵「浦霞」で3年間修行し、徹底した衛生管理を習得。しかし帰郷後に目にした自らの蔵は、カビや錆が目立ち酒を造れる環境ではなかったと明かす。

: 設備刷新と「飛鸞」の全国展開
2年をかけて設備を刷新し、自らが飲みたい理想の酒を追求。特別な戦略はなく、人との縁が重なったことで「飛鸞」が全国へ広がっていった経緯を振り返る。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。