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AIによる要約
- 36歳の蔵元が語る次世代への継承と挑戦の決意
- 平戸の原風景を再生する耕作放棄地での米作り
- 自社栽培から醸造まで一貫体制で挑む酒造りの価値
タイムライン
次世代への継承と挑戦
「飛鸞」を醸す森酒造場の5代目蔵元、森雄太郎氏が次世代への継承を語る。限られた時間の中で全力を尽くし、常に変化し続ける蔵でありたいという決意を明かした。
自社での米作りへの挑戦
今年から自社での酒米栽培を開始。平戸の耕作放棄地を復活させる過酷な作業や害獣対策に苦労しながらも、地域の原風景を再生するために情熱を注いでいる。
一貫体制がもたらす価値
原料高騰への対策に加え、品質管理の徹底を目指す。米作りから酒造りまで全工程を自ら手掛けることで、森酒造場が理想とする納得の一滴を追求する体制を整えた。
※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。