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#56 メニュー表って面白い！

オッタントットのカウンターラジオ
20分2秒
2026年4月14日

AIによる要約

  • 写真の効果で注文が激増！メニュー改定の成功体験
  • 食材を使い切る工夫と、自信が生む適正価格の考え方
  • ニッチな料理での集客と、コミュニティ運営への展望

タイムライン

メニュー改定と写真の効果

3月のメニュー改定で子牛のカツレツに写真を掲載したところ、注文数が劇的に増加した。写真の持つ視覚的な訴求力の大きさを店主は実感している。

原価抑制の工夫と価格設定

子牛の端肉をパスタに活用するなど、提供価格を抑えるための工夫を凝らしている。手間をかけた料理に自信を持ち、適正な価格で提供し続けると語った。

ニッチな料理と今後の展望

ポルケッタ等の珍しい料理が検索のきっかけとなり、客が訪れる状況に喜びを示す。ビールの販売やコミュニティ運営にも注力する意向を見せる。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。