#58 だらだら雑談回です。

オッタントットのカウンターラジオ

36分47秒

2026年5月9日

AIによる要約

端境期のメニュー作りと売れるメニュー表の心理学
ビールYURUMの近況とワインを還元する仕組み
SNSの炎上事例から考える店と客の適切な距離感

: 近況報告と端境期の野菜
福岡県篠栗町のビストロ「オッタントット」店主kojiが、最近の体調や野菜が不足する端境期の現状を報告。新玉ねぎの入荷に喜びつつ、メニュー構成に悩む様子を語ります。

: 端境期のメニュー作り
旬の野菜が少ない時期の料理提供の難しさについて。限られた食材を使いながらも、ビストロとして最善の工夫を凝らしている現状を店主の視点で語ります。

: メニュー表の心理学
写真の有無が注文数に与える影響や「松竹梅の法則」を分析。視覚情報の重要性を売上管理にどう活用できるか、店主独自の視点から解説します。

: オリジナルビールYURUMの現状
オリジナルビール「YURUM（ユルム）」の在庫状況を報告。6月の生ビール提供開始や、ナマケモノのキャラクターグッズ制作の予定について触れます。

: ワインを還元する仕組みと成果
チップやコミュニティ「YURUM部屋」の売上を活用した取り組みを紹介。目標達成により、高級ワインを無料で提供できる体制が整った喜びを語ります。

※Podcast番組をもとにAIを用いて自動生成されたもので、誤った情報や不完全な記述を含む可能性があります。正確性や品質は保証されませんので、必要に応じて他の情報もあわせてご参照ください。