料理人がAI活用で店舗業務を劇的改善した体験

福岡県篠栗町で「オッタントット」を営む料理人のコージ氏が、ポッドキャスト番組「非エンジニアの素人AI活用」に出演。普段はパソコンに疎くシート作成も家族頼みだった同氏が、生成AIの導入によって店舗の事務作業や経営管理を劇的に効率化させた体験談を明かした。

AIの一発修正に「ちょっと震えた」

仕入れや原価の管理に悩んでいたコージ氏は、当初ピボットテーブルも使えない状態だったと告白。だが業務改善のため生成AI「Claude」を導入すると状況は一変する。「こういう計算をしたいと伝えたら、一発でスプレッドシートを作り直してくれた」と即座に表が完成。「ちょっと震えた。すごすぎる」と当時の衝撃を振り返る。

業務アプリ自作で妻も「気持ちいい」

勢いに乗った同氏は、レジシステムと連携させて売上を自動集計する仕組みを構築。さらに仕入れ入力を楽にするため、AIと相談して専用Webアプリまで開発した。「仕入れ先を選んで2000円と入力する」だけでシートへ反映される仕組みに、会計を共に行う妻からも「気持ちいい」と大絶賛されたという。

相談相手としても頼もしい存在に

現在は集計にとどまらず、AIに月ごとの分析を依頼。「原価率が高かったので値上げしてみてはなどの助言をくれる」と語り、客観的な相談相手としても重宝している。最終判断は自身で行うとしつつも、さらなる活用へ意欲を見せた。