シェフが語るAI活用と料理人の美学

ポッドキャスト番組「非エンジニアの素人AI活用」に、福岡県篠栗町でビストロ「オッタントット」を経営するコージが出演。個人飲食店における実践的なAI活用術や、料理人としての矜持を語った。

コージは自身のポッドキャスト編集やSNS向け動画の作成、多言語メニューの翻訳までAIを活用。「音声を録ったらここに入れる仕組みがある」と明かし、録音データを送るだけでBGM付与や投稿文の作成まで自動化されている現状に満足感を示す。

料理にAIを使わない理由

一方で、本分である料理に関してAIに頼ることは皆無だと断言。「あいつらは味わかんないし、結局食べないから」と笑い、面白い組み合わせではなく本物の美味しさを追求するからこそ、味や香りを捉える領域は「人間の仕事として残らざるを得ない」と職人の信念を覗かせた。

ワンオペを救う技術への期待

他方で、1人体制で店舗を切り盛りする負担を解消する技術への期待は人一倍大きい。調理中に手を止める電話対応などをストレスとして挙げ、「買い出しと電話番」を肩代わりしてくれるロボットの登場へ希望を口にした。

業務の効率化を進めつつ料理の本質は機械に譲らない、独自の美学とテクノロジーを共存させる姿勢が光る。