ISEKADOペールエール　缶と瓶で異なるレシピの秘密

ビール専門のポッドキャスト番組「ビールに恋するRadio」が配信され、パーソナリティのこぐねえが「ISEKADO」のペールエールを特集した。 同ブランドは瓶と缶でレシピが異なることで知られる。今回はその開発秘話と、実際に両者を飲み比べた検証結果を紹介する。

常温流通への挑戦と缶専用レシピ

2019年に常温流通の缶ビール市場へ参入した同社。 従来のビールをそのまま缶に詰め常温保存すると、数週間で酸化劣化し不快な臭いが発生してしまった。原因はビールに琥珀色と甘みを与えるクリスタルモルトの劣化だった。

そこで同社は2年をかけ配合を刷新し、常温に耐える缶専用レシピを完成させた。

驚きの色と味わいの変化

混乱を避けるため、2024年に瓶の名称を「クラシックペールエール」に変更。

グラスに注ぎ比べると、瓶は琥珀色で王道の柑橘系の香り、後味の甘みが心地よい。一方、缶は金色でモダンなトロピカル感が際立ち、すっきりした飲み心地だ。こぐねえは「クラフトビールに馴染みが薄い人は缶の方がすっきり入っていく」と分析する。 「色も味も全然違うので驚くはず」と語り、贅沢な飲み比べを勧めた。