うどん箱太郎が明かす朝営業の勝機とブランド術

RKBラジオのポッドキャスト「Weekly Close Up」が配信。 今回は福岡市東区松崎の「うどん箱太郎」店主、酒井智浩が登場。 早朝から大盛況となる同店の独自の集客術に迫る。

朝うどんの名店「うどん箱太郎」

小倉出身の酒井は、自身が親しんできた「朝うどん」の文化を福岡に根付かせようと、異業種から転身。 看板の「月見うどん」は、甘めのスープに和牛すじ肉と濃厚な卵黄が乗る一杯で、早朝から多くのファンを魅了している。

ラーメン店主に学んだブランド術

飲食経験が皆無だった酒井を支えたのは、人気ラーメン店「駒や」の大将・倉田だ。 間借りから始めた酒井は、調理技術だけでなくブランディングの極意を伝授された。 割烹着を着て丁寧にもてなすスタイルについて、酒井は「味覚で感じる味は20%で、80%は情報を食べている」と語り、見た目や背景の演出の重要性を説く。

朝営業の勝機と今後の展望

午前7時から11時の朝営業について「ライバルが100分の1以下。この時間帯にこだわる店が少ない」と勝機を語る。 今後は東京や大阪への進出も控えており、朝食市場の隙間を狙った快進撃に注目が集まる。