中洲で朝5時に開店する和朝食専門店「ふくおかごと」

RKBラジオ「田畑竜介 Grooooow Up」のポッドキャスト「Weekly Close Up」が配信された。今回は福岡市中洲で朝5時から営業する和朝食専門店「ふくおかごと」の店長、中島涼輔をゲストに迎え、話題の朝食ビジネスに迫る。

中島は「出社する方や旅行客を朝から見送りたかった」とあえて夜の街で朝営業を始めた理由を明かした。夜勤明けの層などからも支持され、新たな人の流れを生んでいる。

地元食材への徹底したこだわり

同店では福岡県各地の厳選食材を使った和朝食を提供。一番人気は、豊前市産のブランド魚を使った「みらいサーモン焼き定食」で、焼きとお刺身の両方を楽しめる。

ほかにも、糸島豚の豚汁や有明海産の海苔など地産地消の魅力が詰まった一品が並ぶ。器には、東峰村の伝統工芸品である小石原焼を使用するこだわりだ。

福岡の食の魅力を朝から届ける

試食した田畑竜介は、パリパリに焼き上げられたサーモンにレモンを絞り「鮭の甘みがしっかり引き出されて美味しい」と絶賛。

中島は「福岡は食材そのものが美味しいことを知ってほしい。1日の始まりに『いってらっしゃい』と送り出し、笑顔を増やしたい」と今後の展望を熱く語った。