油揚げで包む稲荷餃子とあんこ餃子の魅力

焼き餃子協会代表理事の小野寺力氏がパーソナリティを務めるポッドキャスト番組「聴く餃子」が配信された。10月13日の「豆の日」にちなみ、大豆から小豆まで様々な豆が餃子に活用されている事例を紹介した。

油揚げで餡を包む斬新な発想

小野寺氏が注目したのは、岐阜県海津市の千代保稲荷神社参道にある「餃子工房いろどり」の「稲荷餃子」だ。小麦粉の皮を使わず、油揚げで餡を包んで焼いている。参道で餃子を提供するにあたり発想された逸品で、小野寺氏は「油揚げのジューシーさがあんにも移り、噛んだ瞬間じわーっとくる」と力説。「小麦粉の餃子とは異なり、油揚げ好きな方におすすめ」と太鼓判を押した。

和菓子のようなあんこ餃子も登場

さらに大分県杵築市の「小春ぎょうざ」が手掛ける「あんこぎょうざ」も紹介された。北海道産小豆の自家製つぶあんを薄皮で包んだ一品で、小野寺氏は「キャベツや豚肉も入っておらず、完成品の和菓子」と絶賛し、和菓子好きへ熱心に勧めた。

餃子と豆の組み合わせには多彩な可能性があり、新たな食の楽しみ方として今後も注目を集めそうだ。