AIを活用したバー経営の事務効率化術

バーテンダーの橋本剛がポッドキャスト番組「BAR エスパスラシュランのゆるり酒場の会話」にて、AIを活用したバーの経営管理術を語った。最新テクノロジーがいかに飲食店経営を効率化するかを熱弁する。

AIによる思考整理と画像生成

橋本はAIを「思考の整理役」として重宝している。文字起こし機能を活用してアイデアを構造化し「整理から原価率の算出まで、AIなら一瞬で数字が出る」とその利便性を力説。告知画像や文章の作成にはChatGPTを活用しているという。

「自分は自分にしかできないことに専念したい」と述べ、煩雑な事務作業をAIに委託し、人間は接客や売上向上のためのクリエイティブな時間に注力すべきだという戦略を明かした。

財務分析もAIにお任せ

財務管理では、クラウド会計ソフト「freee」でキャッシュフローを可視化し、データを「Claude」に投入。試算表や事業計画書を自動作成させている。「誰がやっても変わらないことはAIに任せた方が早い」と断言し、経営の「見える化」を図る姿勢が印象的だ。

アシスタントも「バックオフィスをAIに任せるのが一番上手な使い方」と共感。橋本は「ChatGPTは画像、Claudeは財務」とツールの得意分野による使い分けを推奨し、個人店が生き残る鍵としてAI活用の重要性を強調した。