12年続くバー店主が実践するAI活用と多角経営

ポッドキャスト「BAR エスパスラシュランのゆるり酒場の会話」が配信された。 バー「BARエスパスラシュラン」を経営するバーテンダーの橋本が、リスナーからの質問に答える形式で、店舗運営の舞台裏を語った。

苦手な数字はAIと税理士に任せる

数字の管理が苦手な橋本は、 クラウド会計ソフトで処理した売上データを「Claude」や「ChatGPT」に入力して事業計画書を作成しているという。 AIとの対話で完成度を高めたデータを毎週税理士に送り、経営を修正。 「苦手なことを無理にやる必要はない」と、得意分野に集中する大切さを説く。

席数と営業時間だけに頼らない経営

「なぜ12年続いたのか」という質問に対し、営業時間や席数だけに依存しない多角的な収入源の重要性を主張する。 店舗の売上だけでなく、ECサイトでのオリジナルボトル販売など、営業時間外にも発生する収入を確保。 複数のビジネスの柱を持つことが長期存続の鍵だと解説した。