資さんうどんの台湾進出から考える日本食の可能性

ポッドキャスト番組「聞く西日本新聞」が配信された。今回は北九州発祥の「資さんうどん」の台湾進出や米スターバックスの動向から、元論説委員長の久保田正廣らが日本の「食」ビジネスの可能性を語った。

台湾独自の限定メニューで現地に寄り添う

すかいらーくグループの傘下に入り、関東や海外へ急拡大する資さんうどん。台湾1号店では出汁の塩分を少し控えめにし、現地好みの「とんこつ鍋焼きうどん」などを展開。日本の味を守りつつ現地に合わせる柔軟なローカライズが成功の鍵となっている。

独自の価値を守る日本流のおもてなし

一方、米スターバックス本社が好調な日本事業の売却を検討中との報道も。本国ではデジタル化などで「サードプレイス」の理念が揺らぐ中、日本では丁寧な接客や居心地の良さが徹底して守られ人気を誇る。

丁寧なおもてなしや日本流の運営は世界に誇る強力な武器だ。久保田は、若者へ「食の世界へ飛び込め」と背中を押し、日本の「食」が世界を魅了する新たな輸出品目になると期待を寄せた。