30秒で提供可能なタコス人気の秘密

ポッドキャスト番組「オッタントットのカウンターラジオ」に、日本初のトルティーヤ専門店「new classic Tortilla club」の大野徹がゲスト出演。 今まさに盛り上がりを見せるタコスブームの背景や、驚きの店舗運営システムが語られた。

驚異の提供スピードと手軽さ

イベント出店時の提供スピードについて、大野は「30秒で一皿出していた」と振り返る。 事前に準備したトルティーヤと具材を温めて盛るだけのシンプルな工程が、驚異的な早さを可能にしている。 「仕込みが9割で、提供は1人で十分」と語り、効率の良さを明かした。ホットプレート1台で屋外でも営業できるため、参入しやすい点が流行を後押ししている。

伝統の製法と勝手に映える魅力

トークはトウモロコシを美味しく仕上げる伝統調理法「ニシュタマリゼーション」にも及んだ。 石灰水で煮込んで生地にする古代マヤ文明の知恵を解説。また、タコスは色彩豊かで写真映えする点も魅力だ。 大野が「雑に作っても勝手に映えちゃう」と語る通り、SNSで拡散されやすい強みを持つ。「トルティーヤを日本の新たな主食にするのが目標」と将来の展望を語った。