マツコ直伝の中濃ソースで食べる餃子ご飯

ポッドキャスト番組「聴く餃子」の最新回が配信された。一般社団法人焼き餃子協会の小野寺力が、日本人にとって永遠のテーマともいえる「白米と焼き餃子の相性」について熱弁を振るった。

脳が求める糖と脂の組み合わせ

日本の焼き餃子はご飯のおかずとして独自に進化し、餡にしっかり味がつくようになった。 ご飯とおかずを交互に食べる「口中調味」の研究では、餃子はご飯をおいしくしてくれるおかずだと紹介。さらに糖と脂の組み合わせに脳がよろこび、記憶に刻まれる科学的仕組みを論文を交えて解説した。

マツコ直伝の禁断の食べ方

番組内ではマツコ・デラックスとの共演エピソードを回想した。 ご飯に餃子をのせて崩し、中濃ソースを豪快に混ぜるというマツコ流の食べ方に触れ、「茶碗で混ぜるため口中で調味する必要がない」と納得の分析を明かす。

宮崎の名店ぎょうざの丸岡

その際使われたのは、宮崎県都城市の名店「ぎょうざの丸岡」の餃子だ。精肉店発祥ゆえの上質な脂の旨味を称賛した。 終盤には、米が欲しくなった際はもち麦ご飯を選ぶという意外なこだわりも明かされ、リスナーの食欲を刺激する放送となった。