令和に再燃する「ラーメンショップ」驚きの実態

ラーメンの専門家・HASH-ROYALが、自身のポッドキャストで「ラーショ」こと「ラーメンショップ」の魅力を深掘りした。赤い看板が目印の同店だが、公式ウェブサイトはなく本部は取材を一切断っているという。

謎多き実態と家系のルーツ

ハッシュ氏は「これほど実態が知られていないのは珍しい」と語る。1970年代に東京・羽田の「つばき食堂」から始まった歴史に触れ、家系ラーメンの総本山・吉村家の創業者も修業したという伝説を紹介。「東京とんこつスタイルの元祖的存在」と定義し、店ごとに味付けや具材が異なる点もラーショ特有の面白さだと指摘した。

「緩い契約」が独自進化を生む

注目はフランチャイズとしては異例な運営の自由度だ。ロイヤリティは「クマノテ」と呼ばれる調味料などの仕入れ代に含まれる仕組みだという。「この緩さがあるからこそ店主が独自に工夫できる」と分析。静岡で吊るし焼きチャーシューを出す店や新潟の20時間営業店など、実態は「最強の個人店」の集まりのような粘り強さを見せている。

若者も虜にするエモい魅力

全国300店舗以上が生き残る背景には、若年層の支持も大きい。SNSでの拡散により昭和レトロな雰囲気が「エモい」と捉えられ、中毒性のある味がスタミナを求める世代に刺さっていると熱弁。最後は視聴者に「推しラーショ」を募り、番組を締めくくった。