ラーメン好きを悩ませる猫舌の克服法を伝授

HASH-ROYALがパーソナリティを務めるポッドキャスト「うるさいラーメンばなし」の最新回が配信された。「科学系ポッドキャストの日」の共通テーマ「猫」にちなみ、ラーメン好きを悩ませる猫舌の克服法を独自の視点で解説している。

猫舌の原因は舌の使い方

「猫舌は技術で克服できる」と断言するHASH-ROYAL。口内の皮膚の厚さに個人差はほとんどなく、熱さに敏感なのは温点が多い舌先や唇だという。猫舌ではない人は、無意識に舌先を隠して熱を避けて食べているに過ぎないと指摘。長年の食べ歩き経験から辿り着いた、熱い麺を啜るための真理を熱弁した。

克服術アールタベ～ル法

具体的に提唱されたのが、舌先を上に向ける「アールタベ～ル法」だ。舌先を逃がし、熱に鈍感な舌の下側のスペースに液体を流し込む技術である。実際に試した本人は「淹れたてのコーヒーも飲めた」とその効果を実感。麺を啜る際も、舌の中腹から奥へ即座に送る感覚が重要だと説いた。

温度よりも大切な味のピーク

一方で「アツアツの状態に固執しすぎる必要はない」とも語る。香りが際立つ適温を重視する名店の姿勢を支持し、旨味のピークを理解すべきだと強調。最後は名店「九段 斑鳩」の懐かしいエピソードにも触れ、ラーメンへの深い愛情を覗かせた。