とんこつラーメン七志の女性客獲得戦略と海外への挑戦

横浜を中心に「とんこつラーメン七志」を展開する七志フードサービスの平英樹代表が、ポッドキャスト番組「経営者の志」に出演。創業30年、最盛期15店舗からの縮小という波乱の道のりを経て見出した、独自の店舗戦略と経営哲学を語った。

女性客を惹きつける空間作り

かつて男性客中心だった業界で、平氏は約7年前からターゲットを大きく転換させた。「女性が落ち着ける広めの席やカフェ風の内装」を導入し、ファミリー層も重視。女性が一人でも入りやすい空間は他店との明確な差別化となり、男性向け店舗での「居心地の悪さ」という課題を解決。その狙いを熱く力説した。

繁華街撤退と地域密着への転換

一時は都心の繁華街へ進出し店舗を拡大したが、リーマンショック等の影響で業績が低迷。「地元で生活する人々を大切にしよう」と決断し、現在は横浜のベッドタウンに密着した店舗展開へ原点回帰した。高いリピート率を誇る地域密着型の経営が、現在の同社の大きな強みとなっている。

体験と海外への挑戦

顧客との関係構築のため「親子ラーメン教室」を開催するなど、心を満たす体験を通じたファン作りにも注力。今後は海外展開も加速させ、マレーシアでの商標登録も完了している。「日本の店作りは海外でも必ず喜ばれる」と、世界市場への挑戦に意欲を見せた。