ワインエキスパート試験の合格率はわずか2割

起業家のサカイと、精神科医でプロ大学院生のシマダが語り合うポッドキャスト番組「雑食日和」が配信された。今回は「アルコールと人類」をテーマに、お酒の起源や科学的なメカニズムを解説した。

試験合格率はまさかの2割

番組冒頭、サカイからワインエキスパートの勉強について尋ねられたシマダ。 資格取得に向けて勉強中だが進捗は思わしくなく、合格見込みを問い詰められると「2割ぐらい」と弱気な事実を明かす。サカイは「じゃあ、受けるなよ」とツッコミを入れ、スタジオを笑いに包んだ。

お酒の起源と科学メカニズム

話題はアルコールの歴史へ。ワインは約8000年前のジョージア、蜂蜜酒は9000年前の中国が起源と解説。 また、糖が発酵してアルコールと二酸化炭素に変化する仕組みを説明した。デンプンをお酒にするには分解が必要で、その役割を果たすのが唾液中のアミラーゼだ。口噛み酒の話題では、シマダが勝手に作った思い出話をサカイが拒絶する一幕もあった。

植物と気候がもたらす酒造り

お酒の原料となる植物の条件として糖分の重要性を挙げ、テキーラなどを紹介。 さらに適した降水量などの気候条件にも触れ、日本のブドウ栽培の工夫を解説した。最後は、体内でのアルコール代謝を語る次回への期待を煽り番組を締めくくった。