老舗ソースを継いだ社長のこだわりと転機

フリーアナウンサーの山口智子がパーソナリティを務めるポッドキャスト番組「話す×聴く×ととのうRadio」の最新回が配信された。

今回は静岡県浜松市で「トリイソース」を経営する鳥居大資がゲスト出演。今年で創業101年を迎える地ソースメーカーのこだわりや、サラリーマンを経て家業を継ぐに至るまでのストーリーが明かされた。

木桶熟成と生野菜へのこだわり

鳥居は、跡を継いだ当初にパッケージのデザイン変更に注力。ソース作りの最大の特徴は今では珍しい木桶による熟成で、これにより料理を邪魔しない優しい味に仕上がる。パウダーではなく生野菜を使用し、お酢も酒粕から自家醸造するこだわり。「違いを実感してもらえるのでは」と手作りの味に自信を覗かせる。

サラリーマンから家業への転機

以前は家業を継ぐつもりが全くなかったという鳥居だが、大企業で働くうちに組織内での自分の役割に葛藤を抱く。「自分で決めたことを自分で動かす醍醐味に気づいた」と会社員時代を振り返る。この気づきを機に家業へ戻る決意を固めた。伝統を守り挑戦を続ける実直な姿勢が伝わる温かい回となった。