米LAで大人気！平和酒造の山椒ビール

ポッドキャスト番組「ビールに恋するRadio」にて、オンラインイベント「日本オリジナルのビアスタイルを探る旅」の模様が配信された。ゲストには和歌山県の平和酒造でビール造りを担う髙木加奈子氏が4年ぶりに登場した。

米LAで日本の素材が躍進

平和酒造は現在、米ロサンゼルスのバーバンクに日本酒の蔵とブルワリーを設立し、現地でのビール生産を進めている。 「平和クラフト」ブランドを展開する中、和のスパイスを用いた「山椒のゴールデンエール」が現地で高い人気を獲得。髙木氏は「山椒のビールが一番人気。日本より強めに効かせており、オリジナルだと言ってもらえる」と手応えを語る。

現地生産ならではの苦悩

さらなる展開として、カリフォルニア産の山田錦を用いたライスラガーの製造も計画中だ。しかし、現地の設備では米のでんぷんをアルファ化する工程が難しく、日本とは異なる設備環境に日々頭を悩ませているという。

伝統技術で拓くビールの未来

対談相手であるクラフトビアベースの谷氏と、和の素材をビールへいかに調和させるかディスカッションが行われた。 酒粕や麹といった日本酒の要素をビールへと融合させ、独自のアイデンティティを世界へ発信する平和酒造の挑戦から今後も目が離せない。