ビールが世界の覇権を握った歴史を紐解く

ポッドキャスト番組「雑食日和」にて、シリーズ「アルコールと人類」の完結編が配信された。今回は「ビールが覇権を握るまで」と題し、現在では世界のお酒のシェア約6割を誇るビールがいかにして王様となったのか、その歴史的背景をアルコール依存症専門医の島田先生とともに深く掘り下げる。

技術革新が導いたラガーの大量生産

番組では、19世紀に起こった「ビールの三大発明」が紹介された。パスツールの低温殺菌法、ハンセンの酵母純粋培養技術、そしてリンデが開発したアンモニア式冷凍機である。この画期的な冷凍技術により、それまで冬場しか製造できなかった「ラガービール」が一年中作れるようになった。この技術革新が、ビールの大量生産と世界的な普及を後押ししたという。

信長とワインを巡る歴史の偶然

さらに、日本におけるお酒の受容史に話題が及ぶと、戦国時代の織田信長とワインを巡る驚きの展開に。ポルトガルの宣教師から贈られたお酒の逸話について、何気なく口にした「織田信長」という言葉が見事に的中。かつて赤ワインがポルトガルから「珍陀酒（ちんだしゅ）」という名で伝来したという知られざる歴史が興奮気味に解説された。

身近な一杯に秘められた人類の英知や歴史の偶然に思いを馳せたくなる内容となっている。