プロレス愛が生んだ異色の創作麻婆豆腐「川田豆腐」

ポッドキャスト番組「裏KUSUI」にて、約1ヶ月半に及んだ麻婆豆腐特集が完結した。料理人の佐藤シェフ、食いしん坊のノリちゃん、中華好きのすし子の3人が、常識を覆す「赤くない麻婆豆腐」の開発会議を展開した。

緑と黄色の新感覚麻婆豆腐

青ネギと山椒のペースト「ジャオマー」を用い、鮮やかなエメラルドグリーンに輝く麻婆豆腐を考案。鶏胸肉やエビミンチ、干貝醤を組み合わせる緻密な調理法を披露した。さらに卵黄やクミン、羊ミンチを活用した中東風の黄色い麻婆豆腐のレシピも打ち出した。

プロレス愛が暴走した命名劇

議論が進むにつれシェフのプロレス愛が炸裂。「僕の辞書で緑を引くと三沢光晴が出る」と熱弁し、緑を「三沢豆腐」、黄色を好敵手・川田利明にちなみ「川田豆腐」と命名。「加熱したエビは肘のように曲がる。三沢といえばエルボー」と必殺技になぞらえ笑いを誘った。

定番の味も本格派へ進化

企画を通じて源流を学び直した佐藤シェフは、調味料の使い方を見直したと激白。自身が営む実店舗「RAKUSUI」の看板メニュー・五川麻婆豆腐も、豆板醤を際立たせたより赤黒い本格派へと進化を遂げた。