海藻アイスに見出した理想の抹茶ラテの答え

ポッドキャスト番組「食い意地ラジオ」にて、パーソナリティが東京・日本橋にある海藻の可能性を研究する拠点を訪れ、驚きに満ちたコース料理を堪能した体験を語った。普段から食を愛する自身にとっても「伝える手段としての料理を初めて知った」と熱っぽく語るほど、価値観が揺さぶられる劇的な時間だったと明かしている。

世界的シェフが手掛ける海藻料理

世界最高峰レストランの系列店で腕を磨いたシェフの料理は、想像を絶する完成度を誇っていたという。「素材さえ良ければ料理は不要」という過去の認識を覆され、未知の美味に「表現の方法がゼロ」「申し訳なくなる」と圧倒された様子。青のりの香りが満ち、海を潜水しているような幸福感に包まれたと語る。

抹茶ラテの答えと人生の学び

中でも衝撃を受けたのが、アオサのオイルとミルクの特製アイスだ。「世の抹茶ラテは甘すぎる」と感じていたが、緑茶不使用の海藻スイーツに理想の味を発見。「抹茶ラテの答えだった」と熱弁し、遠回りにこそ真実があるという人生訓に思考を巡らせた。

生のスジアオノリに故郷を想起し、海藻「ミリン」から人間関係に思いを馳せる場面も。「新しいのをどんどん入れることが大切」と、固定観念を壊す体験に終始圧倒されていた。