ファミチキたまごサンドの創始者は私です！？

北新地の老舗中華シェフ・佐藤、ノリちゃん、すし子の3人が語るポッドキャスト「北新地・老舗中華シェフの食い道楽ラジオ倶楽部｜裏KUSUI」の最新回が配信。今回は揚げ物界の王者「唐揚げ」をテーマに、プロの技術から意外な裏話まで語り尽くした。

究極の食感を生む二度揚げのコツ

理想の「カリサクジュワ」を実現するため、佐藤は二度揚げを推奨する。まずは160度でじっくり火を通し、一度取り出してから180度の高温で表面を仕上げるのがプロの技だ。中の水分を逃さず、外はパリッとさせる。また、本来の油淋鶏は衣をつけない丸鶏の揚げ物を指すといった本格中華の豆知識も披露された。

北海道のソウルフード・ザンギの正体

話題は北海道の「ザンギ」へ。味付けが濃く色が黒めなのが特徴で、語源は中国語の「炸鶏（ザーキー）」が訛ったものという説を提示。戦後のブロイラー普及と共に広まった歴史を振り返りつつ、「ビールと唐揚げのコンビに勝てるのは餃子くらい」と、その相性の良さを熱弁した。

ファミチキたまごサンドの意外な創始者

番組終盤には、SNSでバズった「ファミチキにたまごサンドを挟む」食べ方の発案者が実は佐藤であるという秘話が明かされた。営業後に思いついたこの組み合わせがメディアを通じて拡散され、世界的なブームに。「相当売り上げたはずだが連絡がない」と笑いを誘いつつ、その美味しさを太鼓判。