飛鸞の蔵元が挑む耕作放棄地からの自社米作り

ポッドキャスト番組「酒蔵トークSAKE魂」に、長崎県平戸市で「飛鸞（HIRAN）」を醸す森酒造場の5代目蔵元杜氏、森雄太郎氏が出演。自身のキャリアを30年後までと見据え「元気なうちに次代へバトンを渡したい」と語る森氏が、酒造りの未来を明かした。

変化を恐れず挑戦し続ける

今後の目標について「単に美味しいだけでなく、常に気になる蔵であり続けたい」と語る。その挑戦の象徴が、今年から開始した自社での米作りだ。地元産の山田錦不足という現状を打破するため、自らの手で原料を育てる決断を下した。

耕作放棄地再生という高い壁

米作りは6月の田植えに向けて準備が進むが、その道のりは険しい。対象は長年放置された耕作放棄地で「3メートル以上の草を刈り、土作りから整備するのは簡単ではない」と苦労を語る。イノシシによる被害対策など、現場の切実な課題にも直面しているという。

消費者の負担を抑えるために

自社栽培に挑む背景には深刻な物価高騰がある。自分たちで米作りを手掛ければ価格をコントロールできる可能性があり「消費者の負担を抑えたい」という想いが原動力だ。来年、自社米で醸した酒のお披露目を目指し、さらなる飛躍を誓った。