厨房で5キロ歩いた 連休のビストロ大盛況

福岡県糟屋郡篠栗町にあるビストロ「オッタントット」のオーナーシェフkojiが、ポッドキャスト番組「オッタントットのカウンターラジオ」を配信。シルバーウィークの営業を振り返るとともに、多忙を極める中でかかってきた営業電話への対応について語った。

厨房だけで5キロ歩いた怒濤の連休

連休中はランチからワインを楽しむ客が訪れるなど大盛況となった同店。仕込みやオードブルの準備に追われた土曜日について、kojiは厨房から一歩も出ていないにもかかわらず「Apple Watchが5km近く歩いたと記録していた」と過酷さを振り返る。

1人で切り盛りするワンオペ営業のなか、接客を遮る長時間の電話に悩まされる場面もあり「調べられることは調べてから電話してほしい」と率直な胸中を吐露した。

要件を言わない営業電話への対応

さらにkojiを困惑させたのが、繁忙期にかかってきたセールス電話だ。「決済権のある方をお願いします」と告げる相手に「私です」と答えるも同じ質問を繰り返され、要件を尋ねても頑なに明かさなかったという。貴重な仕込み時間を奪う不条理な電話に「もう結構です」と通話を終了し、即座に迷惑設定を行ったと語った。