創業100年「丸デブ総本店」の行列回避術と魅力

ラーメンのスペシャリスト・HASH-ROYAL（ハッシュ・ロイヤル）が、自身の番組で地元・岐阜の老舗「丸デブ総本店」を熱く語った。大正6年創業、100年以上の歴史を持つ同店は、彼が中学時代から30年以上通い詰める「ラーメン文化遺産」だ。

行列必至の名店に並ばず入る裏技

行列が絶えない人気店だが、HASH-ROYALは独自の攻略法を伝授する。それは11時の開店前、10時半頃に照明が消えていても臆せず入店することだ。 「10時半くらいに入ると、すでにお客さんが座っている。入店が暗黙の了解で許されている」と特有の文化を明かす。かつて目撃した際、「店内は暗いのに、お客さんが新聞を読んでいた」と驚きの光景を振り返った。

日本のラーメン史を継承する一杯

同店のルーツは、日本初のラーメンブームを巻き起こした伝説の名店「淺草 來々軒」にある。創業者が修行し、当時の流通事情に合わせて岐阜で再現したのが現在の味だ。 たまり醤油ベースの甘いスープに、かん水が少なく喉越しの良い麺が絡む一杯は唯一無二。「今も一杯600円という安さは大きなポイント」と語り、伝統の味への愛を滲ませた。

皮を楽しむワンタンと通の注文

メニューは中華そばとワンタンの2種類のみ。「ワンタンは麺が入っておらず、皮を徹底的に楽しむ設計」と解説。また、上級者向けのカスタムとして、麺を長く茹でる「やらかめ」という注文も紹介した。丸デブをここまでうるさく語る音源は「世界初」を自負するほど、唯一無二の魅力を熱弁した。