温暖化でビールの定番レシピが再現不能になる恐れ

ポッドキャスト番組「ビールに恋するRadio」にて、パーソナリティを務めるこぐねえが「地球温暖化とホップ」をテーマにトークを展開した。冷涼な気候を好むホップが直面する過酷な現状について、専門知識を交えながら警鐘を鳴らしている。

温暖化が狂わすホップの体内時計

ホップはツル性の植物で、春から夏にかけて1日10cm以上も急成長する繊細な性質を持つ。こぐねえは近年の猛暑がホップの「日長反応」を狂わせていると指摘。「人間で言えば、真夏に布団をかぶって運動しているようなもの」と例え、夜間にエネルギーを消費し尽くす弊害を説明する。

さらに土壌の乾燥による成長停止や開花リズムの乱れを懸念。香りの主役であるテルペン類は高温で揮発し、苦味をもたらすα酸の生成も阻害されるという。「今のレシピのままでは再現できなくなる可能性がある」と述べ、従来の味わいが損なわれる危機感をあらわにした。

熱順化と品種改良が拓く未来のビール

一方で、世界中で進む気候変動対策にも言及。苗の段階であえて負荷をかけ防御遺伝子を目覚めさせる「熱順化」や、暑さに強い個体の選抜・品種改良が進行中だと語る。

こぐねえは「温暖化という厳しいフィルターを通ることで、これまでにないものが生まれてくる」と前向きな展望を語り、未来のため魅力的なビールが世の中に溢れることを信じていると締めくくった。