200種類の小麦粉を作る老舗製粉会社のこだわり

「あんしん財団プレゼンツ 福岡企業リサーチ」に、1943年創業の大陽製粉の代表取締役社長、鹿野晋氏が出演。独自の製粉技術や日本の小麦粉市場の特異性について語った。

ドイツで国家資格を取得

福岡県は北海道に次ぐ小麦の収穫量を誇る。同社はドイツ産の石臼を使用した製粉技術が強み。小麦本来の味わい深い小麦粉を仕上げる。鹿野氏自身も本場ドイツへ3年間留学し、難関の国家資格「製粉技術者」を取得した。本場の技術を自社に還元し品質向上に努めている。

200種類を作る日本の製粉

主食としてパンを大量に消費するドイツでは小麦粉が10種類ほどなのに対し、大陽製粉では用途や要望に応じて200種類もの小麦粉を製造する。「お客さんに合わせた小麦粉作りは狂気じみているほど大変」と苦笑しつつ、日本の製粉技術の緻密さをアピールした。

創造のもとをつくる

同氏は、大切にしている言葉「創造のもとをつくる」への思いを明かした。製品だけでなく、それを生み出す人材を育てたいという決意が込められている。約100名の社員を抱える同社は5年で約50名の若手を採用。若返りを進め「成長を見届けていきたい」と展望を語った。