関根勤も絶賛した糸島の絶品カツカレー

ポッドキャスト番組「カレー探偵たける」が配信。今回は、福岡県糸島市の定食屋「まんまる食堂」のカツカレーを紹介した。関根勤が「また福岡に来たら通うよ」と絶賛した究極の一皿の魅力に迫る。

もつ鍋用の器と氷温熟成の深いコク

一人前のもつ鍋用の鍋で提供される「糸島豚のカツカレー」は、器の半分以上を占める巨大なカツが特徴だ。甘みの強い糸島豚を存分に堪能できる。

ルーには糸島産の野菜や牛すじが贅沢に溶け込み、深いとろみがある。このとろみの秘密は、冷凍して寝かせる「氷温熟成」にあるという。

親子の絆が生んだ奇跡の製法

独自の製法は、女将さんと娘の物語から生まれた。かつてシングルマザーだった女将さんは、リヤカーでのカレー販売を始めた。売れ残りを冷凍して食べる日々の中、冷凍したカレーの深みが増すことに気づく。当時5歳に満たない娘が「これが一番美味しい」と指したのが、冷凍7日目のカレーだった。

細胞壁が壊れて旨味が増す理に適った調理法は、今や多くの客を笑顔にしている。関根勤も感動した愛の詰まった一皿を、ぜひ味わってほしい。