アメリカ人客もおかわりした絶品の桃サラダ

福岡県糟屋郡篠栗町でビストロ「オッタントット」を営む店主のkojiが、ポッドキャスト番組「オッタントットのカウンターラジオ」で最近の営業の様子を語った。

創業時に日本政策金融公庫から受けた500万円の融資の返済をようやく終えたというkoji。ほっとした表情を見せつつも、食材への妥協なき姿勢を崩さない。

信頼を守るための決断

同店では「農家直送野菜のサラダ」を提供しているが、葉物野菜が不足する時期は一部をスーパーの野菜で補うこともあるという。しかし、その割合が増えればメニュー名に嘘がないよう、提供を一時休止する。

また「テイクアウトでのサラダ提供はお断りしている」と語り、足を運んでくれた客のために、貴重な直送野菜を残しておきたいという店主ならではのこだわりを明かした。

桃のサラダにアメリカ人客も驚愕

そんなサラダには、新規就農した友人が栽培した桃を使用。追熟を経て甘くなった桃をトッピングしたところ、アメリカ人カップルから大きな反響があった。

最初はモッツァレラチーズを乗せた「サラダB」を頼んだ二人だったが、食事の最後に、生ハムもトッピングした「サラダC」を追加注文。kojiは「美味しさが分かったか、と。店主冥利に尽きる」と嬉しそうに振り返った。