秋限定パンプキン餃子の裏メニュー誕生秘話

ポッドキャスト番組「聴く餃子」にて、焼き餃子協会代表理事で餃子ジョッキーの小野寺力が、宇都宮餃子館の秋季限定商品「パンプキン餃子」にまつわる秘話を披露した。

職人の試行錯誤が光る極薄かぼちゃ餃子

試食会に足を運んだ小野寺は、大きめのかぼちゃが贅沢に入った一品を高く評価。0.75mmという極薄の皮に大きな具材を包むのは困難を極め、餃子成形機を通すための緻密な工夫に驚嘆したという。甘みだけでなくホクホクした食感を残すため、妥協しない職人たちの情熱に深く感銘を受けた様子を見せた。

小野寺の提案から裏メニューが誕生

試食会で焼き餃子を口にした際、小野寺は「揚げた方が美味いのでは」と直感。同席した営業部の吉成氏に伝えたところ、厨房で実験的に揚げ餃子が調理された。

薄皮のパリパリとした食感と、水分を閉じ込めたかぼちゃのホクホク感が見事なコントラストを生み出し、小野寺を唸らせる仕上がりに。その後、店の公式Instagramで「裏メニューとして揚げ餃子もできる」と告知され、自身の提案が正式に採用された。

小野寺は「焼きと揚げの両方を頼んでみてほしい」とアピール。職人のこだわりが生んだ特別な味わいは、餃子の街を訪れるファンにとって見逃せない味覚体験となりそうだ。