JAPAN餃子大賞で青森のスーパーが最高金賞

ポッドキャスト番組「聴く餃子」が配信され、雑誌「おとなの週末」に掲載された「JAPAN餃子大賞2026」の裏側が明かされた。同賞は味覚60点、付加価値30点、体験価値10点という独自の基準で審査され、総菜餃子は店舗同様に温め直してから審査が行われた。

青森のスーパーが最高金賞を獲得

総菜餃子部門で最高金賞に輝いたのは、青森県八戸市に本社を置くユニバースの「ユニバの琥珀黄金ぎょうざ」だ。焼き餃子協会代表理事の小野寺力は「最高金賞、なんと青森県。宇都宮や浜松といった大都市が強いのではなく青森が強いのが面白い」と語る。

冷めても美味しい皮と具材への工夫

総菜餃子の課題である時間経過による皮の劣化に対し、同商品は米粉ともち米でんぷんを配合し、冷めてももちもち感を維持できる皮を開発。餡には青森県産ガーリックポークや岩手県産短角牛のバラ肉を合わせ、旨味を引き出す工夫が凝らされている。

店頭で蒸し上げてからラードで焼くオペレーションや担当者の熱いプレゼンも高評価に繋がり、地方スーパーの情熱が実を結んだ。小野寺は審査基準の公表を通じて「もっとおいしい餃子を作っていこうとなってほしい」と業界全体の進化に期待を寄せた。